Proveniente da soja (Glycine max) e produzido com a farinha desengordurada de soja, a proteína texturizada de soja (PTS) é obtida pelo processo denominado *extrusão termoplástica ou fiação. Apresenta ótimos teores de proteínas (utilizadas no preparo de hambúrgueres, bolinhos de carne e outros produtos cárneos).
Sua digestão é mais rápida em relação ao farelo de soja se tornando um produto nutritivo ótimo para o consumo, preservando os benefícios da soja como redução do colesterol, reposição hormonal e controle da glicemia.
DICA: Pode ser utilizado como substituto da bovina “estilo carne moída”, em sopas, como recheio de tortas e em molhos sem necessidade de ser hidratado, apenas adicione uma medida a mais de água.
Processo de extrusão termoplástica ou fiação: Consiste em um processo de tratamento térmico, que por uma combinação de calor, umidade e trabalho mecânico, modifica profundamente as matérias primas, dando-lhes novas formas, estruturas e características funcionais e nutricionais.
