A farinha de centeio, assim como a de trigo, é ótima para o preparo de pães, biscoitos, pizzas, tortas e outras massas comumente preparadas no dia a dia. Depois de pronta, ela fica com uma cor mais escura que a do trigo - é ela, inclusive que costuma ser usada na confecção do clássico pão australiano.
Ainda, essa farinha é uma boa fonte de fibras, proteínas, vitaminas e minerais. Ela aumenta a sensação de saciedade e faz com que a digestão seja realizada de maneira mais lenta.
Rica em fibras, beneficia o funcionamento do intestino e o trânsito intestinal. Sendo assim, ajuda a evitar ou a combater a constipação, ou seja, a prisão de ventre.
É fonte de antioxidantes, por isso, pode combater processos inflamatórios que prejudicariam o organismo. Por exemplo, o estresse oxidativo. Esse processo inflamatório é causado pela ação de radicais livres, que são combatidos pelos antioxidantes.
É também devido à abundância em antioxidantes que a farinha pode ajudar a prevenir certas doenças crônicas graves, como o Alzheimer e certos tipos de câncer.
